Fasolki po bretońsku nie zagęszczam mąką. Wystarczy 1 chochla z garnka
Fasolka po bretońsku to sycące danie z wyraźnym pomidorowym smakiem, kiełbasą i boczkiem. Najlepiej smakuje wtedy, gdy fasola jest miękka, ale nie rozpada się w garnku, a sos ma gęstą konsystencję. Całość można przygotować wcześniej, bo po odgrzaniu smaki robią się jeszcze bardziej wyraziste.
Tak zrobisz fasolkę po bretońsku
Fasola nie powinna być ani twarda, ani całkowicie rozgotowana. Ziarna mają zachować swój kształt, ale bez problemu dać się rozgnieść widelcem. To właśnie taki moment daje najlepszą strukturę gotowego dania, ponieważ późniejsze gotowanie w sosie jeszcze ją zmiękczy. Porada: moja mama miała trik na miękką fasolę. Jeśli nie namoczysz jej wcześniej, podczas gotowania dodaj do dużego garnka 2 łyżeczki sody oczyszczonej. Fasola zmięknie szybciej, dlatego warto wcześniej sprawdzać jej miękkość, żeby jej nie rozgotować.
Z przyprawami lepiej zacząć ostrożnie i doprawić fasolkę pod koniec. Boczek oraz kiełbasa wnoszą do garnka sporo soli i własnego aromatu, więc ilość potrzebnych dodatków zależy od użytych produktów. Majeranek możesz zwiększyć, jeśli zależy ci na mocniejszym ziołowym smaku, ale przy dużej ilości szybko staje się dominujący.
Przepis: Fasolka po bretońsku
Sposób na fasolkę, którą zagęszczam bez dodawania mąki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 45 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 624 w każdej porcji
Składniki
- 500 g suchej białej fasoli
- 300 g kiełbasy
- 150 g wędzonego boczku
- 2 cebule
- 500 ml passaty pomidorowej
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżka oleju
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie fasoliFasolę opłucz, zalej dużą ilością zimnej wody i pozostaw na noc do namoczenia. Następnego dnia odlej wodę, zalej fasolę świeżą wodą i gotuj do miękkości, aż ziarna będą łatwo rozpadać się pod naciskiem widelca.
- Przygotowanie dodatkówKiełbasę i boczek pokrój w kostkę, a cebulę posiekaj. Na rozgrzanym oleju podsmaż boczek z kiełbasą, następnie dodaj cebulę i smaż do jej zeszklenia.
- Połączenie składnikówDo garnka z ugotowaną fasolą dodaj podsmażone składniki, passatę, koncentrat pomidorowy, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek oraz słodką paprykę. Dopraw solą i pieprzem, a następnie gotuj na małym ogniu około 30 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Zagęszczenie sosuNabierz chochlę ugotowanej fasoli wraz z niewielką ilością sosu i zblenduj na gładką masę. Przełóż ją z powrotem do garnka i dokładnie wymieszaj, a następnie gotuj jeszcze kilka minut, aż sos osiągnie odpowiednią gęstość.
Zrób ją w wersji wege
W wersji wegetariańskiej pomiń boczek i kiełbasę, a do fasolki dodaj więcej warzyw. Dobrze pasują pieczarki, marchew, papryka oraz seler, które możesz wcześniej podsmażyć z cebulą. Pomidorową bazę dopraw majerankiem, słodką papryką i pieprzem, żeby danie zachowało wyrazisty smak mimo braku mięsa. Możesz też dorzucić cukinię, która dobrze łączy się z pomidorowym sosem i nie wymaga długiego gotowania. Tak przygotowana fasolka pozostaje sycąca i sprawdzi się jako samodzielny obiad.
Z tym podawaj fasolkę
Fasolkę po bretońsku podaj z kromkami świeżego chleba, który dobrze zbiera gęsty sos. Możesz też postawić na pieczywo żytnie, bułkę albo domowe grzanki. Do takiego obiadu pasują również ogórki kiszone, które wprowadzają kwaśny, wyrazisty akcent i przełamują treściwy charakter dania.